Sosyal Medya

Mehmet Aktaş'ın kaleminden: Buyurun Efendim...

22-02-2020 11:56

Lokantaların kapısında ilk duyulan sestir o. Tezgah arkasında bekleyen ustanın gözleriyle yakaladığı müşteriyi içeri çekmek için tebessümlü bir çehreyle yaptığı ilk hamle: Buyrun Efendim!..


Birkaç kiÅŸilik grupsa ÅŸayet kapıda görünen karaltı, daha bir gür çıkar o ses, ardına kadar açılır kapı. Kepçe girer anında devreye, ufaktan karıştırmaya baÅŸlar, dumanı savrulur yemeklerin; buÄŸulanır vitrin camları.
 
Bülbüllerin gülÅŸende ÅŸakıdığı seher vakti baÅŸlar mesaileri, gece yarılarına kadar devam eder. Evlilik çağına eriÅŸmiÅŸ yetiÅŸkin kız babaları gibi her an gözleri kapıdadır. Ömür törpüsüdür; zor zanaattır beklemek. Sen ne hokkabaz misafirsin ey umut; girmediÄŸin gönül yok.
 
Masalar doldukça, tepsiler boÅŸaldıkça keyfe gelir lokanta esnafı. Masrafın çıktığını anladığında baÅŸlar kıkırdamaya. Sonra geçer müÅŸterilerin oturduÄŸu bir masaya, eliyle garsona iÅŸaret eder 'OÄŸlum acele buraya dört çay!'
 
MüÅŸterilerle muhabbet en büyük sermayeleridir onların. Malûm Anadolu çocuÄŸu, yokluktan gelmedir, zorlukla yoÄŸrulmuÅŸtur hamurları. Firdevsî'nin Åžehname'de anlattığı hikayelere benzer, öyle tek celseyle bitmez hatıraları.
 
Kalfalık döneminin baÅŸarılarıdır onları tezgah sahibi yapan. Dürüst ve güvenilir oldukları için açıktır alınları. KadirÅŸinastır; unutmaz bu yolda kendilerine omuz veren emmileri, dayıları, hacı babaları.
 
Alırken, satarken ve alacağını isterken kolaylık göstermenin ecir ve mükafatını en iyi onlar bilirler. Halden anlayan insanlardır vesselam. Boyun büken müÅŸteriye ‘Olmaz!’ diye diretmenin esnaflığa yakışmadığını bellemiÅŸlerdir her ÅŸeyden önce.
 
Kazanmayı da öÄŸrenmiÅŸlerdir harcamayı da. Gariplerin gözyaşını silecek mendil eksik olmaz ceplerinden. Yıllarca sokaklarda yaÅŸamış biri anlatıyordu 'O kadar zaman parklarda bahçelerde yattım fakat hiç aç kalmadım' diyordu. GirdiÄŸi her lokantadan tok çıktığını söylüyordu.
 
 
Bizim insanımızdan baÅŸka ne beklenir. Aslı hu, nesli hu. Her ÅŸey aslına rücu' eder. Kök saÄŸlam, maya temiz olunca meyvesi de tatlı olur. Çakıl taÅŸları arasına gizlenmiÅŸ yakut misali, nerede olsa kendini belli eder.
 
Yakasında Ä°GÄ°AD rozeti taşıyan resimdeki arkadaÅŸ Musa Kaya. Her sabah dükkanını besmeleyle açan milyonlarca esnafımızdan sadece biri. Kastamonu Devrekanili. Ä°kinci Matbaacılar Sitesi'nde hizmet veren Özlem SütiÅŸ'in sahibi. Dördü erkek bir tanesi kız, beÅŸ evlat Babası. EllibeÅŸ yaşında. Allah ömrüne ve kazancına bereket versin.
 
Mehmet AktaÅŸ

Etiketler :

Henüz yorum yapılmamış.

* İşaretli tüm alanları doldurunuz.