Sosyal Medya

Uzlaşmaya varılamayan bir mesele: Kürt böreği mi, küt böreği mi?

30-05-2019 09:21

Böreğin isminin aslında ne olduğuna dair uzun yıllardır süren bir tartışma var



Küt böreÄŸi diyenlerin bazılarına göre kat kat olduÄŸu için, bazılarına göreyse küt küt kesildiÄŸi için ya da böreÄŸi yerken çıkan kütür kütür seslerden dolayı adı küt böreÄŸi.
 
Kürt böreÄŸi diyenlere göreyse Ä°stanbul’daki Kürt hamallar tarafından tüketildiÄŸi için adı Kürt böreÄŸi. 
 
Hamurları tek tek ayrılıp nar gibi kızartılan, altın sarısı rengi, iÅŸtah açıcı kokusu ve lezzetiyle severek tüketilen böreÄŸin gerçek adını ve ortaya çıkış hikayesini iÅŸin uzmanlarına sorduk. 
 
“Kürt BöreÄŸi’ni Bingöllü Sarı Mehmet buldu”
 
Ä°stanbul'da börek salonu iÅŸleten Kadir Karatapan aileden börekçi. 70 yıldır bu iÅŸi yaptıklarını ve babadan oÄŸula geçtiÄŸini söylüyor. 
 
Karatapan'ın tezgahında da börek Kürt böreÄŸi ismiyle satılıyor ama bu isim konusunda bir tartışma olmadığı anlamına gelmiyor.
 
Karatapan zaman zaman müÅŸterilerinden isim konusunda itiraz geldiÄŸini ve "Bunun ismi yanlış küt böreÄŸi demelisin" diyenler olduÄŸunu söylüyor.
 
Hem okuduÄŸu kaynaklardan hem de büyüklerinden ismi Kürt BöreÄŸi olarak bildiklerini aktaran Karatapan, “Osmanlı döneminden günümüze kadar bu isim böyle bilinmiÅŸ ve bu ÅŸekilde tescillenmiÅŸtir. 1900’lı yılların başında Bingöllü Sarı Mehmet olarak bilinen kiÅŸi çalışmak için Ä°stanbul’un yolunu tutuyor ve uzun süre Karaköy-Eminönü taraflarında hamallık yapıyor. Hamallıktan sıkılan ve arkadaÅŸları tarafından Ringo Mehmet olarak da bilinen Sarı Mehmet iÅŸ arayışına giriyor. Hamur iÅŸinden anlayan Mehmet bugün Kürt BöreÄŸi olarak bildiÄŸimiz böreÄŸi yapıyor” dedi.
 
Karatapan'a göre böreÄŸe ismini Sarı Mehmet’in hamal arkadaÅŸları verdi ve isim bugüne kadar devam etti. 
 
Gurme Mehmet YaÅŸin de böreÄŸin isminin Kürt BöreÄŸi olarak bildiÄŸini ifade etti.
 

Etiketler :

Henüz yorum yapılmamış.

* İşaretli tüm alanları doldurunuz.