Sosyal Medya

Güncel

Palm yağı tartışması diyetisyenleri de birbirine düşürdü!

21-01-2017 19:32

Palm yağıyla ilgili tartışmalar sürüyor. İki profesör konuyla ilgili farklı açıklamalar yaptı. Prof. Dr. Canan Karatay, palm yağının zararlı olduğunu belirtirken, Prof. Dr. Ayşegül Akbay "Diğer katı yağlardan daha iyi" diyerek tartışmaların çevreci lobinin karalaması olduğunu iddia etti.


İç hastalıkları ve kardiyoloji uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, palm yağı tartışmalarının gündeme gelmesine ilişkin "Bu yağ bitkisel ve çok yüksek miktarda omega 6 içerir ve omega 6 da maalesef iyi kullanılmadığı zaman bütün hastalıkların temelinde o vardır" dedi.
 
Karatay, Bursa'da katıldığı imza günü etkinliği öncesi son günlerde tartışılan palm yağı kullanımına ilişkin soruları yanıtladı. Palm yağının, palmiye ağacının meyvesinin çekirdeği veya et kısmından çıkartılan bitkisel bir yağ olduğunu hatırlatan Karatay, şöyle konuştu:
 
"Bu yaÄŸ bitkisel ve çok yüksek miktarda omega 6 içerir ve omega 6 da maalesef iyi kullanılmadığı zaman bütün hastalıkların temelinde o vardır. Bütün bitkisel yaÄŸlı çekirdeklerden elde edilen bu yaÄŸlar, sadece palmiye deÄŸil, mısır özü yağı, ayçiçeÄŸi yağı hepsi hemen bozulurlar ve trans yaÄŸ meydana gelir. Trans yaÄŸlar da kronik dediÄŸimiz hastalıklar ve baÅŸta kanser olmak üzere her türlü hastalığın nedenidir. Çünkü trans yaÄŸlar vücuda girdiÄŸi ve hücrelerimizin zarına yerleÅŸtiÄŸi zaman her türlü hücrenin normal fonksiyonunu bozmaktadır ve bağışıklık sistemini çökertmektedir."      
 
BÜYÜK, KÜÇÜK HERKESİ ETKİLİYOR
 
Bu yağın kullanımının çocukları ve yetiÅŸkinleri etkilediÄŸini de vurgulayan Karatay, şöyle devam etti: "Çocukların bünyeleri daha hassas ve büyüme çağındalar. Daha fazla kullandıkları, daha fazla sevdikleri için daha da çok sevdirmeye yönlendirildikleri için bütün çocuklar bununla büyümüş durumda. Åžimdiki gençlerden 'Ben onu yemeden yapamam' diyen var. 'Her gün bir kavanoz yiyerek büyüdüm' diyenler var. Bütün bunlarda hakikaten kronik/dejeneratif hastalıkların hücresel düzeyde temelinin atılmış olduÄŸunu düşünüyorum."     
 
DÄ°ÄžER KATI YAÄžLARDAN DAHA Ä°YÄ°
Ankara Ãœniversitesi Halk SaÄŸlığı Anabilimdalı Öğretim Ãœyesi Prof. Dr. AyÅŸegül Akbay ise Türkiye'de satılan yüzlerce üründe bulunan palm yağının, diÄŸer katı yaÄŸlardan daha tehlikeli olmadığını öne sürdü. Akbay, "Palm yağı, trans yaÄŸlar içeren sofralık margarinler ve hayvansal katı yaÄŸlara oranla daha az doymuÅŸ yaÄŸ asidi içeriyor ve bunlardan daha saÄŸlıklı. LDL kolesterole etkisi bakımından diÄŸer sıvı yapılardan daha kötü, ancak tüm diÄŸer katı yaÄŸlardan daha iyi" diye konuÅŸtu. 
 
ÇEVRECİ LOBİNİN KARALAMASI
Palm yağının, ayçiçek yağından daha riskli olmadığını belirten Akbay, şu açıklamalarda bulundu: "Kızartma, patates kızartması ve kanser ilişkisine gelince, burada konu, kızartma ile gliserol'ün yıkımından kaynaklanan 'Akrolein' adındaki kanserojen maddeye dayanıyor. Ancak, yapılan araştırmalar, kızartma sırasında, ayçiçek yağından açığa çıkan akrolein oranının, palm yağından daha yüksek olduğunu belirlemiş. Yani kızartma için kullanılan ayçiçek yağı, palm yağından daha kanserojen. Türkiye'de piyasada satılan yüzlerce üründe mevcut bulunan palm yağının, diğer yağlardan daha tehlikeli değil. Palm yağı karalamaları çevreci lobinin işi"

Etiketler :

Henüz yorum yapılmamış.

* İşaretli tüm alanları doldurunuz.